Bayburt folkloru , Türk folkloru içerisinde önemli bir yer oluşturur . Halk oyunları , türküleri , manileri , masalları , ve efsaneleri ile gerçekten Türk insanının , ruh ve fikir yapısını kaderde , kıvançta , tasada bir olmanın , beraber olmanın en güzel örneklerini sergiler . Bayburt yöresinde oynanan halk oyunlarına “BAR” denir . Bar sözcüğü genelde el birliği , gönül birliği ,ve beraberliğin oyun şeklindeki ifadesidir .Bar bir meydan oyunudur . El ele tutuşmuş , gönül gönüle vermiş yiğitlerin düğünde , bayramda , askere giderken kısaca her önemli günde hep aynı ruh coşkusu ile davul zurnanın eşliğinde topluca oynadıkları oyunlardır. Bayburt halk oyunları bulunduğu coğrafi yapı itibariyle çok farklı bir yapı arz eder . Doğu Anadolu ile Karadeniz Bölgesi arasında bir geçiş noktası olması nedeniyle tüm folklor değerlerinde olduğu gibi halk oyunlarında da değişik yapı oluşturmuştur .Kimi kez Karadeniz oyunları gibi hareketli ve canlı , kimi kez Doğu Anadolu oyunları gibi ağır ve vakur oynanır.

Bayburt’ta oynanan halk oyunları genelde erkek ve kadınlar tarafından ayrı, ayrı oynandığı gibi birlikte oynanan oyunları mevcuttur . Özellikle şehir merkezindeki düğünlerde , kapalı yerlerde oynanan oyunlarda , halk arasında “ince çalgı” diye tabir edilen Keman , Ut , Klarnet , ve Def gibi çalgılarla da oyunlar oynanmaktadır .

 1 – Baş bar                                                   13 – Sallanma 

2 – Baytar barı                                              14 – Mero (şevvali)

3 – Aşurma barı                                            15 – Saç Bağı (ey gül dalı)

4 – Cantemür (Temur ağa)                          16 – Sarhoş barı

5 – Hançer barı                                             17 – Sarı kız

6 – Hoş bilezik                                             18 – Sekme barı

7 – Köstek barı                                             19 – Sıksaray

8 – Kotan barı                                               20 – Şillo

9 – Kut kut barı                                            21 – Sürütme

10 – Lazutlar                                                22 – Tavuk barı

11 – Mehmet Turan barı                              23 – Ters ayak

12 – Mektebin bacaları                                24 – Tiliko

25 – Tillara                                                   26 – Veysel barı (Dört ayak)

27 – Yılan inceden öter                               28 – Umudun barı

29 – II. Bar                                                    30 – Kuşburnu pirlenirmi

31 – Papuri                                                   32 – Deli kız

33 – Hoynarı                                                34 – Dello

35 – Daldalar                                                36 – Serçe

1 – Yılan inceden öter                                   8 – Tiliko

2 – Saç bağı                                                     9 – Şillo

3 – Kuşburnunun kurusu                                10 – Hanım barı (dur yerinde)

4 – Kuşburnu pirlenirli                                  11 – Deli kız            

5 – Veysel barı                                               12 – Gelin gel bara

6 – Serçe                                                         13 – Lazutlar

7 – Koçları vurdum dereye